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Bistec a la Tampiqueña

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Bistec a la Tampiqueña

Este plato de bistec, que recibe su nombre por la ciudad mexicana de Tampico, de donde es originario, tiene el sabor y el estilo del sur de la frontera. El chile en polvo le da a la carne un hermoso brillo rojo, mientras que el pimentón ahumado realza su sabor. Sírvelo con arroz integral y un acompañamiento de verduras.

Ingredients

Servings  4   Serving Size   3 onzas de carne por porción

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla mediana cortada en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo medianos cortados en láminas finas
  • 1 tomate mediano, pelado, sin semillas si se desea, y cortado en cubos
  • 1 lata de 4 onzas de chiles verdes picados y escurridos
  • Aerosol antiadherente de cocina
  • 1 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 filete de solomillo deshuesado de 1 libra, de alrededor de 1 pulgada de grosor, sin grasa visible, cortado en 4 trozos
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 de taza de queso rallado Monterey Jack bajo en grasa

Directions

Tip: Click on step to mark as complete.

  1. En una cacerola pequeña, calienta el aceite a fuego medio y gira para cubrir el fondo. Cocina la cebolla y el ajo de 3 a 4 minutos o hasta que la cebolla comience a ablandarse. Incorpora el tomate y los chiles verdes. Sube el fuego a temperatura media-alta y, a continuación, deja que hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego y déjalo de 6 a 8 minutos para que se mezclen los sabores y revuelve de vez en cuando.
  2. Rocía ligeramente la rejilla de la parrilla o una bandeja de asar y la rejilla de cocina con aerosol para cocinar. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto o el asador.
  3. Espolvorea la carne por ambos lados con el chile en polvo. Con la punta de los dedos, presiona suavemente el chile en polvo para que se adhiera a la carne.
  4. Cocina a la parrilla a una distancia de 5 a 6 pulgadas del fuego, durante 10 a 15 minutos, o hasta que la carne esté en el punto deseado, y voltéala una vez en la mitad del tiempo. Sirva la carne en platos.
  5. Espolvorea cada trozo de carne con el pimentón. A continuación, agregue la mezcla de cebolla sobre cada trozo. Añade por encima el queso.

Consejo del Cocinero: Para pelar fácilmente un tomate, utiliza un cuchillo afilado para hacer una “X” en la parte inferior. Sumerge el tomate en agua hirviendo hasta cubrirlo. Cuécelo durante 10 segundos. Con una espumadera, sácalo del agua. Déjalo enfriar durante 5 minutos. Con los dedos o un cuchillo para pelar, quítale la cáscara. Debería desprenderse sin problemas. También puedes utilizar utensilios para pelar los tomates, como un pelador de frutas. Un pelador de frutas se parece a un pelador de batatas, salvo en que la hoja de corte es dentada, lo que ayuda a agarrar la superficie de las frutas y verduras de lados blandos para pelarlas con facilidad.

Nutrition Facts

Bistec a la Tampiqueña
CaloriesCalories
192 Per Serving
ProteinProtein
26g Per Serving
FiberFiber
2g Per Serving

Nutrition Facts

Calories 192
Total Fat 7.0 g
Saturated Fat 2.5 g
Trans Fat 0.0 g
Polyunsaturated Fat 0.5 g
Monounsaturated Fat 3.0 g
Cholesterol 59 mg
Sodium 210 mg
Total Carbohydrate 5 g
Dietary Fiber 2 g
Sugars 2 g
Protein 26 g

Dietary Exchanges
1 vegetable, 3 carne magra

 
Este plato de bistec, que recibe su nombre por la ciudad mexicana de Tampico, de donde es originario, tiene el sabor y el estilo del sur de la frontera. El chile en polvo le da a la carne un hermoso brillo rojo, mientras que el pimentón ahumado realza su sabor. Sírvelo con arroz integral y un acompañamiento de verduras.

Nutrition Facts

Bistec a la Tampiqueña
CaloriesCalories
192 Per Serving
ProteinProtein
26g Per Serving
FiberFiber
2g Per Serving
×
Calories 192
Total Fat 7.0 g
Saturated Fat 2.5 g
Trans Fat 0.0 g
Polyunsaturated Fat 0.5 g
Monounsaturated Fat 3.0 g
Cholesterol 59 mg
Sodium 210 mg
Total Carbohydrate 5 g
Dietary Fiber 2 g
Sugars 2 g
Protein 26 g

Dietary Exchanges
1 vegetable, 3 carne magra

Ingredients

Servings  4   Serving Size   3 onzas de carne por porción

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla mediana cortada en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo medianos cortados en láminas finas
  • 1 tomate mediano, pelado, sin semillas si se desea, y cortado en cubos
  • 1 lata de 4 onzas de chiles verdes picados y escurridos
  • Aerosol antiadherente de cocina
  • 1 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 filete de solomillo deshuesado de 1 libra, de alrededor de 1 pulgada de grosor, sin grasa visible, cortado en 4 trozos
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 de taza de queso rallado Monterey Jack bajo en grasa

Directions

Tip: Click on step to mark as complete.

  1. En una cacerola pequeña, calienta el aceite a fuego medio y gira para cubrir el fondo. Cocina la cebolla y el ajo de 3 a 4 minutos o hasta que la cebolla comience a ablandarse. Incorpora el tomate y los chiles verdes. Sube el fuego a temperatura media-alta y, a continuación, deja que hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego y déjalo de 6 a 8 minutos para que se mezclen los sabores y revuelve de vez en cuando.
  2. Rocía ligeramente la rejilla de la parrilla o una bandeja de asar y la rejilla de cocina con aerosol para cocinar. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto o el asador.
  3. Espolvorea la carne por ambos lados con el chile en polvo. Con la punta de los dedos, presiona suavemente el chile en polvo para que se adhiera a la carne.
  4. Cocina a la parrilla a una distancia de 5 a 6 pulgadas del fuego, durante 10 a 15 minutos, o hasta que la carne esté en el punto deseado, y voltéala una vez en la mitad del tiempo. Sirva la carne en platos.
  5. Espolvorea cada trozo de carne con el pimentón. A continuación, agregue la mezcla de cebolla sobre cada trozo. Añade por encima el queso.

Consejo del Cocinero: Para pelar fácilmente un tomate, utiliza un cuchillo afilado para hacer una “X” en la parte inferior. Sumerge el tomate en agua hirviendo hasta cubrirlo. Cuécelo durante 10 segundos. Con una espumadera, sácalo del agua. Déjalo enfriar durante 5 minutos. Con los dedos o un cuchillo para pelar, quítale la cáscara. Debería desprenderse sin problemas. También puedes utilizar utensilios para pelar los tomates, como un pelador de frutas. Un pelador de frutas se parece a un pelador de batatas, salvo en que la hoja de corte es dentada, lo que ayuda a agarrar la superficie de las frutas y verduras de lados blandos para pelarlas con facilidad.
 

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